Επιστημονικό όνομα: Diplodus sargus
- Περιγραφή:
Ο σαργός ή σορκός είναι ένα αρκετά κοινό βυθόβιο είδος, που απαντά, κυρίως, σε περιοχές που έχουν βραχώδες υπόστρωμα. Αρέσκεται στο να κρύβεται σε σκοτεινές τρύπες με άτομα του ίδιου είδους, αλλά και άλλα είδη, όπως μελάνες, συκιούς, στήρες, ροφούς κ.ά. Αντίθετα με τα πλείστα βυθόβια είδη, ο σαργός παραμένει, ακόμα και στις μέρες μας, ένα από τα είδη που υπάρχουν σε επάρκεια στην Μεσόγειο, ίσως εξαιτίας της μεγάλης προσαρμοστικότητας, που διαθέτει, σε κάθε είδους βυθό, του μεταναστευτικού χαρακτήρα, που εμφανίζει κατά τους χειμερινούς μήνες, αλλά και του αρκετά υψηλού δείκτη ευφυίας που διαθέτει. Αν και όχι συχνά, ο σαργός απαντά και σε αμμώδεις περιοχές. Νεαρά άτομα του είδους βρίσκουν συχνά καταφύγιο σε λιβάδια του θαλάσσιου φανερόγαμου ποσειδώνια (Posidonia oceanica). Βρίσκεται σε βάθος, που δεν ξεπερνά τα 50 μέτρα.
- Μέγεθος:
Το μήκος του συνήθως, κυμαίνεται από 15 μέχρι 30 εκατοστά, αν και μπορεί να φτάσει μέχρι και 45 εκατοστά και το βάρος του να ξεπεράσει τα 2 κιλά.
- Διατροφή:
Τρέφεται με σκουλήκια, οστρακόδερμα, μαλάκια, οστρακοειδή και περιστασιακά με άλγη. Είναι αρκετά δραστήριο και κινητικό ψάρι, ιδίως τις βραδινές και πρωινές ώρες, κατά τις οποίες βγαίνει πιο συχνά από την τρύπα του για να κυνηγήσει.
- Περίοδος αναπαραγωγής:
Η αναπαραγωγική περίοδος του είδους ξεκινά το Δεκέμβριο και ολοκληρώνεται το Φεβρουάριο. Ο σαργός είναι ερμαφρόδιτο ψάρι και ωριμάζει σεξουαλικά σε ηλικία 2 έως 3 ετών, αρχικά ως αρσενικό, παράγοντας μόνο σπερματοζωάρια. Ακολούθως, κατά τη διαδικασία αλλαγής φύλου, παράγει για λίγο διάστημα και ωάρια και σπερματοζωάρια. Αν ζήσει αρκετά, τότε μεταβάλλεται πλήρως σε θηλυκό (πρωτανδρισμός).
- Μέσα Αλιείας:
Αλιεύεται, κυρίως, με στατικά δίχτυα, ψιλά παραγάδια, καθετή, καλάμι, κιούρτους και ψαροντούφεκο. Έχει νόστιμο κρέας και αρκετά μεγάλη εμπορική αξία. Οι ευρωπαϊκοί κανονισμοί ορίζουν ως ελάχιστο μέγεθος (ολικό μήκος) αλιείας του σαργού στη Μεσόγειο τα 23 εκατοστά.
